维生素是生物体必需的一类微量有机物质，对人体的生长发育和正常生理功能至关重要。虽然维生素的需求量很少，但它们的作用却不可替代。维生素可分为两大类：水溶性和脂溶性。

1. 水溶性维生素包括B族维生素（如维生素B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 和 B12）和维生素C。这些维生素通常在体内储存较少，多余的部分会随尿液排出体外。因此，我们每天都需要从食物中摄取足够的水溶性维生素来补充身体所需。
2. B族维生素是一组重要的辅酶前体，参与多种代谢反应，对于神经系统健康、能量产生以及红细胞形成等过程都是必不可少的。缺乏任何一种B族维生素都可能导致特定的疾病或症状，例如脚气病（维生素B1缺乏）、口腔溃疡（维生素B2缺乏）等。

3. 维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于免疫系统的功能、胶原蛋白的合成以及铁的吸收。长期缺乏维生素C会导致坏血病的发生。

4. 脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K。这类维生素容易储存在体内的脂肪组织中，并在肝脏中浓缩。由于脂溶性维生素可以在体内积聚，摄入过量时有可能引起中毒。

5. 维生素A对于视觉、皮肤健康、骨骼生长和生殖过程都非常重要。它还具有抗癌特性，可以保护细胞免受自由基损伤。
6. 维生素D的主要作用是促进钙的吸收和利用，以维持健康的骨骼。此外，维生素D还对免疫系统和心血管系统的功能有一定影响。
7. 维生素E是一种强大的抗氧化剂，可以帮助防止自由基损伤细胞膜和其他脂质成分。维生素E还有助于保持血液凝固机制的有效运作。
8. 维生素K对于正常的血液凝固至关重要。此外，维生素K还在调节骨代谢方面发挥着重要作用，有助于维持骨骼的健康。

不同种类的维生素在人体内的具体作用如下：

• 维生素A: 维持视力、上皮组织的健康，促进生长发育；
• 维生素D: 促进肠道吸收钙和磷，以建立和维护健康的骨骼与牙齿；
• 维生素E: 抗氧化物，预防衰老，维持肌肉组织和生育能力；
• 维生素K: 促进血液凝固，有助于骨骼的生长和修复。

为了确保身体获得所需的全部维生素，我们应该均衡饮食，多吃富含各类维生素的食物。同时，某些特殊人群可能需要额外的维生素补充，比如孕妇、哺乳期妇女、婴儿和老年人。然而，在考虑使用维生素补充剂之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保剂量合适且不过量。