在食品加工店，卫生状况直接关系到顾客的健康与安全。因此，无论是经营者还是消费者，都应该对食品加工店的卫生状况有清晰的判断标准。以下是六大要点，帮助你确保食品安全：

1. 环境卫生 首先，观察食品加工店的环境是否整洁。地面、墙面、天花板应无积尘、无油污、无霉斑。操作区域应与非操作区域明确分开，防止交叉污染。同时，店内应有良好的通风和照明，确保食品加工过程中的卫生条件。

2. 员工个人卫生 员工的个人卫生是食品安全的重要保障。检查员工是否穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，手部是否清洁，指甲是否修剪整齐。员工在操作食品前应洗手，并定期进行健康检查，确保无传染性疾病。

3. 食品原料管理 食品加工店应有明确的原料采购、储存和使用流程。原料应存放在干燥、通风、无污染的环境中，并有明确的标识和保质期管理。避免使用过期或变质的原料，确保食品的新鲜和安全。

4. 加工设备与工具 加工设备和工具的卫生状况直接影响食品的卫生质量。检查设备和工具是否定期清洁和消毒，是否有明显的污渍或损坏。设备和工具应易于清洁，不易藏污纳垢，以减少细菌滋生的风险。

5. 食品加工过程 观察食品加工过程是否规范，是否遵循良好的操作规范（GMP）。例如，生熟食品应分开处理，避免交叉污染；食品在加工过程中应保持适宜的温度，防止细菌繁殖；加工完成后，食品应及时包装，并标明生产日期和保质期。

6. 食品安全管理体系 一个完善的食品安全管理体系是确保食品安全的基石。食品加工店应建立和执行HACCP（危害分析和关键控制点）计划，对食品加工过程中的潜在危害进行识别和控制。此外，定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识，也是不可或缺的。

通过以上六大要点的观察和评估，可以对食品加工店的卫生状况有一个全面的了解。对于经营者来说，严格执行这些标准是保障食品安全的基本要求；对于消费者来说，了解这些要点可以帮助他们做出更明智的消费选择，保护自己和家人的健康。记住，食品安全无小事，每一个环节都值得我们认真对待。